{"id":15919,"date":"2014-02-05T09:10:22","date_gmt":"2014-02-05T12:10:22","guid":{"rendered":"http:\/\/impressaodigital126.ufba.br\/?p=15919"},"modified":"2014-02-09T20:50:33","modified_gmt":"2014-02-09T23:50:33","slug":"um-dia-casa-outro-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/id126ufba.com.br\/memoria\/um-dia-casa-outro-restaurante\/","title":{"rendered":"Um dia casa, outro restaurante"},"content":{"rendered":"

O conceito \u201canti-restaurante\u201d se populariza em Salvador<\/em><\/p>\n

Texto: Eduardo Coutinho
\nFotos: Thamires Tavares\/Labfoto\u00a0<\/span><\/p>\n

Casa cheia. \u00c9 disso que Ang\u00e9lica Moreira – vendedora, pedagoga, militante do Movimento Negro, e, desde muito cedo, craque na cozinha – gosta. Em sua casa, no Toror\u00f3, sempre recebeu a fam\u00edlia e os amigos. Qualquer coisa virava desculpa para fazer uma feijoada ou o seu famoso cozido e reunir a turma no quintal.<\/p>\n

Em fevereiro do ano passado, Ang\u00e9lica e as filhas resolveram fazer uma \u201cressaca de carnaval\u201d, no primeiro s\u00e1bado depois da festa. Prepararam uma feijoada, chamaram os amigos, como j\u00e1 era de costume, e deram a festa. No dia seguinte, alguns j\u00e1 ligaram perguntando: \u201ce a\u00ed, t\u00e1 aberto?\u201d. E foi assim que surgiu o Ajeum da Di\u00e1spora.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Ajeum da Di\u00e1spora: a casa de dona Ang\u00e9lica se transforma em restaurante aos domingos<\/p><\/div>\n

No in\u00edcio ainda sem nome, a casa recebia apenas pessoas pr\u00f3ximas do ciclo de amizades da fam\u00edlia. Com o tempo, foi ficando conhecida, atraindo um p\u00fablico mais diversificado, at\u00e9 conquistar espa\u00e7o nos jornais, blogs de gastronomia e, \u00e9 claro, na boca do povo.<\/p>\n

Al\u00e9m da comida, – o projeto tem um card\u00e1pio especial, que valoriza a culin\u00e1ria de raiz africana – o que tem atra\u00eddo a aten\u00e7\u00e3o do p\u00fablico \u00e9 o fato de o Ajeum n\u00e3o ser um restaurante, mas uma casa. \u201c\u00c9 meio parecido com dia de domingo comer no fundo de quintal com a fam\u00edlia. Aqui a gente se sente em casa\u201d, conta a fot\u00f3grafa Janice Cunha, uma das freq\u00fcentadoras do Ajeum.O projeto funciona apenas aos domingos, no hor\u00e1rio de almo\u00e7o, mas a prepara\u00e7\u00e3o para receber o p\u00fablico come\u00e7a um dia antes. \u201cNo s\u00e1bado o trabalho come\u00e7a, jogando o sof\u00e1 pra dentro do quarto e arrumando a casa\u201d, explica Ang\u00e9lica. \u00c9 tamb\u00e9m aos s\u00e1bados que ela vai com as filhas \u00e0 Feira de S\u00e3o Joaquim, para comprar os ingredientes que v\u00e3o ser usados no dia seguinte.<\/div>\n
<\/div>\n
A cada domingo, o Ajeum serve um prato principal e tr\u00eas entradas (R$ 30), que s\u00e3o anunciados na <\/span>p\u00e1gina do Facebook<\/a> na quinta-feira. Para ir, tem que fazer reserva, para que a fam\u00edlia possa se planejar. \u201cCostumamos receber, no m\u00e1ximo, 30 pessoas por edi\u00e7\u00e3o, para que todos fiquem confort\u00e1veis\u201d, conta Ang\u00e9lica, que faz quest\u00e3o de manter o clima familiar do projeto e diz que os frequentadores \u201ccuidam e tratam o espa\u00e7o como se fosse a pr\u00f3pria casa\u201d.<\/span><\/div>\n

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Culin\u00e1ria afetiva –\u00a0<\/strong>Ang\u00e9lica n\u00e3o foi a primeira nem \u00e9 a \u00fanica a abrir as portas de casa como se fosse um restaurante. Essa pr\u00e1tica, que pode ser chamada de v\u00e1rios nomes – culin\u00e1ria afetiva, anti-restaurante, <\/span>home bistr\u00f4s<\/em> ou, ainda,<\/span> guestaurants<\/em> \u2013 \u00e9 popular em pa\u00edses como Espanha, Fran\u00e7a e Cuba, e est\u00e1 crescendo no Brasil.<\/span><\/p>\n

Em Salvador, outro adepto \u00e9 o advogado Felipe Almeida, que j\u00e1 realizou, dentro de casa, quatro jantares nos moldes do \u201canti-restaurante\u201d. Os convidados pagam um valor \u00fanico e t\u00eam direito a entradas, prato principal, sobremesa e bebidas. O pre\u00e7o \u00e9 salgado – fica em torno de R$ 120 – mas o card\u00e1pio inclui queijos e bebidas importados, al\u00e9m de ingredientes especiais que Felipe traz das aventuras gastron\u00f4micas que faz pelo mundo.<\/p>\n

Como est\u00e1 come\u00e7ando, o p\u00fablico ainda \u00e9 restrito a amigos. Mas Felipe n\u00e3o esconde a pretens\u00e3o de alcan\u00e7ar novas pessoas e aumentar a freq\u00fc\u00eancia dos eventos em casa. \u201cMotivada por quest\u00f5es como lei seca, inseguran\u00e7a, al\u00e9m dos pre\u00e7os absurdos de restaurantes, muita gente tem preferido este tipo de evento que ir jantar fora\u201d, observa.<\/p>\n

Os eventos realizados em casa s\u00e3o registrados pelo advogado no blog Santa Comida<\/a>, onde ele tamb\u00e9m escreve sobre restaurantes, novidades gastron\u00f4micas e d\u00e1 algumas receitas. Da experi\u00eancia nos eventos em casa, Felipe j\u00e1 foi convidado por dois restaurantes para realizar um jantar especial nos espa\u00e7os. Os convites est\u00e3o em negocia\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

L\u00e1 atr\u00e1s –\u00a0<\/strong>H\u00e1 16 anos, Dona Juv\u00eancia dos Santos Barroso come\u00e7ou a abrir as portas de sua casa no Garcia, apenas \u00e0s sextas-feiras, para oferecer almo\u00e7os. Hoje, \u00e9 dif\u00edcil encontrar algu\u00e9m que passe pelo bairro e n\u00e3o saiba onde fica o Aconchego da Zuzu, nome que ganhou o quintal-restaurante.<\/p>\n

Em pouco tempo, a comida baiana de Zuzu chamou a aten\u00e7\u00e3o do p\u00fablico e a casa passou a funcionar nos finais de semana, at\u00e9 chegar ao que \u00e9 hoje: s\u00f3 fecha na segunda-feira. A equipe de trabalho, antes composta por alguns familiares, hoje conta com 20 funcion\u00e1rios.<\/p>\n

\u201cMinha av\u00f3 sempre gostou de movimento em casa. O Aconchego come\u00e7ou assim.\u201d, conta Cibelle Barroso, uma das administradoras do restaurante. O crescimento do neg\u00f3cio teve de vir acompanhado de investimentos em infra-estrutura e equipamentos. \u201cNo in\u00edcio, eram duas cozinhas pequenas, separadas, hoje temos uma cozinha grande, com todos os equipamentos adequados\u201d, explica.<\/p>\n

Em volta do quintal onde funciona o restaurante, ainda est\u00e3o as casas onde mora a fam\u00edlia Barroso, que perdeu Zuzu, aos 103 anos, em 2011. \u00c9 este clima de fam\u00edlia, ali\u00e1s, que faz com que o p\u00fablico, assim que cruza o port\u00e3o, sinta o Aconchego. \u201cEu adoro quando chego, me chamam pelo nome e me dizem assim \u2018sua irm\u00e3 teve aqui semana passada\u2019 ou \u2018voc\u00ea nunca mais veio aqui\u2019\u201d, conta a m\u00e9dica Eliane Cardoso, cliente fiel do restaurante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Casas que viram restaurantes: o conceito “culin\u00e1ria afetiva” ganha espa\u00e7o em Salvador.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":16150,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"acf":[],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\nUm dia casa, outro restaurante - Impressao Digital 126<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/id126ufba.com.br\/memoria\/um-dia-casa-outro-restaurante\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Um dia casa, outro restaurante - Impressao Digital 126\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Casas que viram restaurantes: o conceito "culin\u00e1ria afetiva" ganha espa\u00e7o em Salvador.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/id126ufba.com.br\/memoria\/um-dia-casa-outro-restaurante\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Impressao Digital 126\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2014-02-05T12:10:22+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2014-02-09T23:50:33+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/id126ufba.com.br\/memoria\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/059_12012014_011.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"680\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Editor\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Editor\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. tempo de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/id126ufba.com.br\/memoria\/um-dia-casa-outro-restaurante\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/id126ufba.com.br\/memoria\/um-dia-casa-outro-restaurante\/\"},\"author\":{\"name\":\"Editor\",\"@id\":\"https:\/\/id126ufba.com.br\/memoria\/#\/schema\/person\/4f42ebfe385625f80efb1e423b1971ee\"},\"headline\":\"Um dia casa, outro restaurante\",\"datePublished\":\"2014-02-05T12:10:22+00:00\",\"dateModified\":\"2014-02-09T23:50:33+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/id126ufba.com.br\/memoria\/um-dia-casa-outro-restaurante\/\"},\"wordCount\":942,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/id126ufba.com.br\/memoria\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/id126ufba.com.br\/memoria\/um-dia-casa-outro-restaurante\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/id126ufba.com.br\/memoria\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/059_12012014_011.jpg\",\"articleSection\":[\"Especial\"],\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/id126ufba.com.br\/memoria\/um-dia-casa-outro-restaurante\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/id126ufba.com.br\/memoria\/um-dia-casa-outro-restaurante\/\",\"url\":\"https:\/\/id126ufba.com.br\/memoria\/um-dia-casa-outro-restaurante\/\",\"name\":\"Um dia casa, outro restaurante - 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