{"id":34242,"date":"2017-11-22T20:18:28","date_gmt":"2017-11-22T23:18:28","guid":{"rendered":"http:\/\/impressaodigital126.ufba.br\/?p=34242"},"modified":"2017-11-23T10:27:18","modified_gmt":"2017-11-23T13:27:18","slug":"na-rua-inspiradas-nos-modelos-norte-americanos-cafeterias-gourmet-se-instalam-em-centros-comerciais-de-salvador","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/id126ufba.com.br\/memoria\/na-rua-inspiradas-nos-modelos-norte-americanos-cafeterias-gourmet-se-instalam-em-centros-comerciais-de-salvador\/","title":{"rendered":"Na rua: inspiradas nos modelos norte-americanos, cafeterias gourmet se instalam em centros comerciais de Salvador"},"content":{"rendered":"

Trazendo diversas op\u00e7\u00f5es de caf\u00e9, elas oferecem conforto e praticidade para quem vive na correria<\/span><\/em><\/p>\n

Puro ou com leite, n\u00e3o pode faltar. Para muitos, ele \u00e9 indispens\u00e1vel logo cedo. Presente em quase todos os estabelecimentos e v\u00edcio declarado de muitas pessoas, o caf\u00e9 \u00e9 considerado a segunda bebida mais consumida no Brasil, segundo a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Caf\u00e9 (Abic). Para os apaixonados pela bebida que n\u00e3o se satisfazem apenas com um expresso ou um copinho de caf\u00e9 com leite, as not\u00edcias s\u00e3o boas: Salvador est\u00e1 cheia de cafeterias – literalmente – de rua. \u00a0Indo muito al\u00e9m dos shoppings e facilitando a vida de quem n\u00e3o tem muito tempo, os estabelecimentos especializados no gr\u00e3o est\u00e3o cada vez mais presentes nos grandes centros da cidade. <\/span><\/p>\n

H\u00e1 menos de um m\u00eas em Salvador, o Tiamate Coffee, especializado em caf\u00e9 gourmet, fica ao lado de uma farm\u00e1cia popular e em frente a uma d\u00fazia de vendedores ambulantes. O lugar n\u00e3o poderia ser mais movimentado: Avenida Sete (Av. Sete de Setembro, n\u00b0 1019). Segundo Le\u00f4nidas Macedo, diretor executivo da empresa, a ideia de trazer a cafeteria para o centro da cidade \u00e9 tirar do imagin\u00e1rio social que s\u00f3 shoppings centers podem oferecer qualidade. \u201cLugar de cafeteria \u00e9 na rua. As pessoas bebem caf\u00e9 a qualquer hora do dia e \u00e9 preciso que o servi\u00e7o esteja ao alcance. \u00c9 assim que funcionam nas grandes metr\u00f3poles\u201d, explica ele.\u00a0 Os pre\u00e7os variam de R$7,50 \u00e0 R$12,90.<\/span><\/p>\n

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Inaugurado em outubro deste ano, o Tiamate Coffee oferece diversas op\u00e7\u00f5es de caf\u00e9 gourmet (Foto: Rafaela Fleur e Yumi Kuwano)<\/p><\/div>\n

Inspirado na est\u00e9tica estadunidense das cafeterias express, o Tiamate Coffee preza pela rapidez na entrega<\/span> do drink que leva, em m\u00e9dia, 5 minutos para ficar pronto. \u201cAs pessoas est\u00e3o cada vez mais apressadas. \u00c9 preciso se adequar ao tempo do consumidor\u201d, observa Le\u00f4nidas. \u00c9 assim tamb\u00e9m que funciona o Coffee Hub, cafeteria que abriu na Barra. As semelhan\u00e7as n\u00e3o ficam s\u00f3 na proposta: assim como o Tiamate, ela tamb\u00e9m foi aberta no \u00faltimo m\u00eas em Salvador. <\/span><\/p>\n

Localizada no final do cal\u00e7ad\u00e3o da Barra, perto do Porto, o Coffee Hub \u00e9 um pedacinho de Nova Iorque na capital baiana. Com decora\u00e7\u00e3o completamente feita de madeira, card\u00e1pio escrito de giz em quadro negro e pallets de madeira com jardins suspensos, o espa\u00e7o \u00e9 pequeno e a cozinha fica a vista do consumidor. \u201cN\u00e3o sigo regras, gosto de aproxima\u00e7\u00e3o. <\/span>Sou dessas de levar pra dentro de casa e oferecer um p\u00e3o de queijo, mesmo sem conhecer\u201d, declara Michelle Meireles, que est\u00e1 \u00e0 frente do neg\u00f3cio.<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m do caf\u00e9<\/b><\/p>\n

Formada em gest\u00e3o financeira na New York University (NYU) – fundada em 1831 e considerada uma das universidades de pesquisa mais influentes do mundo – Michelle \u00e9 empreendedora. E jovem. Com um extenso curr\u00edculo, que inclui gest\u00e3o de empresa de autom\u00f3veis e at\u00e9 premia\u00e7\u00e3o da ONU como uma das pessoas brasileiras mais inspiradoras do pa\u00eds, em 2014, \u00a0Michelle quis trazer para Salvador algo al\u00e9m de um espa\u00e7o para tomar caf\u00e9.<\/span><\/p>\n

Chamado por ela de \u201ccafeteria criativa\u201d, o espa\u00e7o tamb\u00e9m \u00e9 destinado para bate papos, palestras e at\u00e9 aulas de ingl\u00eas. Como convidados, investidores, pessoas ligadas ao mundo dos neg\u00f3cios e tamb\u00e9m feministas. \u201cRealizamos encontros s\u00f3 para mulheres, onde debatemos e discutimos assuntos atuais da nossa realidade, nossos medos e desejos que precisam ser compartilhados\u201d, alega Michelle. <\/span><\/p>\n

Assim como o Coffee Hub, o Tiamate deseja ser um espa\u00e7o para compartilhamento de ideias. Com mesas espalhadas e tomadas ao lado de cada uma, com ilumina\u00e7\u00e3o prop\u00edcia para leitura, o espa\u00e7o tem sido usado pelos consumidores para reuni\u00f5es. Aluna do Col\u00e9gio Nossa Senhora das Merc\u00eas, que fica ao lado da cafeteria, Bruna Dantas confessa que frequenta o espa\u00e7o ap\u00f3s a aula, com os colegas. \u201cPassei a vir aqui estudar. \u00c9 um espa\u00e7o mais divertido e silencioso do que o p\u00e1tio da escola. Meus amigos tamb\u00e9m v\u00eam junto\u201d, relata a estudante de 14 anos. Quando perguntada sobre a bebida favorita, ela n\u00e3o tem d\u00favidas. \u201cO caf\u00e9 com baunilha. Parece milkshake\u201d, garante.<\/span><\/p>\n

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Tecnologia: a tomada ao lado da mesa facilita o uso de aparelhos eletr\u00f4nicos. Al\u00e9m disso, o wi-fi \u00e9 gratuito (Foto: Rafaela Fleur e Yumi Kuwano)<\/p><\/div>\n

Fundado em 2015, o 33 Downtown Coffee fica no Com\u00e9rcio, na Av. Estados Unidos, n\u00b0397. Para al\u00e9m do nome e da rua que carregam o esp\u00edrito estadunidense, a cafeteria oferece delivery. \u00c9 s\u00f3 ligar e pedir. Al\u00e9m disso, ela abre uma hora antes do hor\u00e1rio comercial: \u00e0s 7h. <\/span><\/p>\n

Muito al\u00e9m do caf\u00e9 com leite<\/b><\/p>\n

Se voc\u00ea \u00e9 f\u00e3 de expresso, desses que nem tem a\u00e7\u00facar, j\u00e1 pode ficar feliz. Se prefere algo mais doce, \u00e0 l\u00e1 milkshake, pode sorrir tamb\u00e9m. Tem pra todo mundo. E n\u00e3o \u00e9 de agora.<\/span>
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Segundo <\/span>Lorena Senna, especialista em caf\u00e9 e professora do curso da Feito a Gr\u00e3o – rede de cafeterias brasileira especializada em gr\u00e3os torrados artesanalmente – tudo come\u00e7ou com na It\u00e1lia.<\/span> \u201cO cappuccino \u00e9 talvez o mais famoso drink feito com caf\u00e9 e foi obra de um monge italiano\u201d, conta a professora que se refere ao per\u00edodo entre os s\u00e9culos XVI ou XVII e ao Marco D\u2019Aviano. \u00a0No meio da invas\u00e3o Isl\u00e2mica na Europa, os italianos – que n\u00e3o eram chegados no caf\u00e9 – decidiram misturar a bebida com leite e mel. \u201cA inten\u00e7\u00e3o era diminuir o gosto do caf\u00e9. Eles achavam muito amargo\u201d, explica.<\/span><\/p>\n

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Al\u00e9m dos drinks de caf\u00e9, o card\u00e1pio oferece outras op\u00e7\u00f5es. Dentre elas, cupcakes, tortas e salgados (Foto: Rafaela Fleur e Yumi Kuwano)<\/p><\/div>\n

De onde veio?<\/b><\/p>\n

Hoje o Brasil est\u00e1 no top 15 entre os maiores consumidores de caf\u00e9 no mundo. Entretanto, at\u00e9 chegar por aqui ele passou por in\u00fameros lugares e cada um deu a sua contribui\u00e7\u00e3o para o que a bebida \u00e9 hoje. O caf\u00e9 surgiu na Eti\u00f3pia, no s\u00e9culo IX, mas com uso da planta para fins medicinais. A bebida mesmo s\u00f3 apareceu na P\u00e9rsia, no s\u00e9culo XVI, quando o caf\u00e9 foi torrado pela primeira vez.<\/span><\/p>\n

A primeira loja do caf\u00e9 do mundo foi aberta em 1475 na cidade de Constantinopla, hoje Istambul. Na Europa Ocidental, em 1652, a Inglaterra foi a pioneira no quesito casa de caf\u00e9. Paris inaugura a sua primeira cafeteria em 1672 e foi l\u00e1 na Fran\u00e7a, que se adicionou a\u00e7\u00facar ao caf\u00e9 pela primeira vez. <\/span><\/p>\n

No Brasil, ele chegou em 1727 e seu cultivo se espalhou rapidamente, devido \u00e0s condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas do pa\u00eds. Chamado de bebida social, o caf\u00e9 logo ganhou seus pr\u00f3prios espa\u00e7os e as cafeterias se tornaram cen\u00e1rio de encontro de artistas, escritores, aristocratas e pol\u00edticos. Por volta de 1820, come\u00e7am a aparecer no Rio de Janeiro as primeiras cafeterias, caracterizadas por estarem em pontos nobres da cidade. Em S\u00e3o Paulo, s\u00f3 apareceram mais tarde, na d\u00e9cada de 1850 e, diferente da cidade carioca, eram estabelecimento mais simples, com poucas x\u00edcaras e mesas. Nas pr\u00f3ximas d\u00e9cadas, foram surgindo os espa\u00e7os mais requintados, que eram diariamente frequentados pela alta sociedade brasileira.<\/span><\/p>\n

Aprenda a fazer dois tipos de drinks com caf\u00e9:<\/strong><\/p>\n

Caf\u00e9 Russo<\/p>\n